Homemade Healthiness.

A Healthy Breakfast/lunch/dinner. The delicious Oven-pancake.
Yesterday I tried out a new recipe, I mixed my own recipe from two different sources, plus added some thing I like. And let me just tell you. It was delicious! I had a piece for both lunch & dinner. Yum!
The best part of it: Its so easy!

You need:

3/4 cup oats • 1½ dl fiberhavregryn
1/2 cup whole wheat flour • 1 dl dinkelmjöl/grahams mjöl
½ teaspoon salt • 1/2 tsk salt
2 teaspoons baking powder • 2 tsk bakpulver
2 eggs • 2 ägg
1 cup milk (almond milk) • 2 dl minimjölk (mandel mjölk)
1 cup cottage cheese • 2 dl Keso
3 baby carrots • 3 mini morötter
1/2 apple • ½ äpple
15 almonds • 15 mandlar
1 tbs cinnamon • 1 msk kanel

You do: 

Start by preheating the oven to 435°F. Mix the dry ingredients in a big bowl. Afterwards stir down the eggs, the milk and the cottage cheese until the dough is even with no lumps. Chop up carrots, apple and almonds to small pieces and pour down in the dough. Butter a ovenproof dish and add some oats on the sides. Then pour the dough down in the dish. Last but not least, spice it with the cinnamon. Put dish in oven and let bake for 35-40 minutes. Once done, let cool of for a couple minutes, and then serve with some cottage cheese and berries. 

Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Blanda de torra ingredienserna I en stor bunke. Vispa sedan ner äggen, mjölken och rör ner keson tills smeten är jämn utan klumpar. Riv ner morötterna och applet och rör sedan ner i smeten. Hacka mandlarna (storlek som passar dig) och häll sedan ner de bland resten av ingredienserna. Smöra en ugnsfast form med kokosolja/smör och bröa med havregryn längs kanterna. Till sist, häll i smeten i formen och krydda med kanel innan den ställs in i ugnen för att gräddas i ca 35-40 minuter. Låt pannkakan svalna (och stelna) I circa 5 minuter innan den serveras. Servera med keso och bär.

I had my oven pancake with cottage cheese and a little raspberry jelly (somehow we didn’t have any berries!)

Advertisements